くんたま復活奮闘記４月１日～
2022/04/01
カテゴリースタッフブログ
いつもありがとうございます。
くんたま復活奮闘を応援していただき
うれしいです。
販売するかどうか
迷いましたが4月を機に
販売を開始しました。
1個100円（税込）
おかげさまで完売しました。
ありがとうございます。
お買い上げいただいたお客様には
下のような店主のお葉書を添えさせてもらっています。
ここからは
製造工程について皆さんに共有したいと思います。
ご確認お願いします。
4/1
くんたま20℃スタート
ナラチップ使用
厨房内換気扇下にて
小さい燻製機での製造
20ヶのみ（別で崩れくんたま3個あり）
30分火入れ
70℃
↓
10分追加
80℃
4:58
↓
30分休憩
５:32
55℃
↓
40℃
火入れ
30分
↓
5:35
80℃到達
5:56
30分休憩
↓
6:28
40℃スタート
30分火入れ
6:56
80℃
休憩30分
70℃7:28
くんたま顔色レベル並
もうすこし濃い目な顔色にしたい
写真撮り忘れ
こうしたら良いのではないか
こうしたら安全面がアップするのではないか
こうしたら衛生面がアップするのではないかなど
アドバイスがありましたらぜひお声掛けくださいね
LINEでもご意見を受け付けております。
