投稿記事一覧

【2代目日々進化日記58】年間30,000尾焼く男になりました！経過報告30

こんにちはこぶしの里の加藤です！ １０月もたっぷり焼きました。そして食べました。 焼くのも大好きですが鮎を食べることも人一倍大好きな僕です １０月はたくさんの災害がありました。心を痛めることが多かった月になってしまいました。 被災していない...

【2代目日々進化日記５7】年間30,000尾焼く男になりました！経過報告29

こんにちはこぶしの里の加藤です。 今の時期になると塩焼きに仕上げて～というお客さんが増えていきます。 やはり獲りたての鮎の焼き上がりは最高ですね惚れ惚れしますね＾＾ 思わず食べたくなります。 店主自身鮎を焼いたり鮎を開いたり鮎を燻したり鮎を...

大鍋カレー祭を開催しましたよ♪

こんにちは！お久しぶりにお店のほうからのブログ報告です ９月２７日日頃の感謝を込めて「大鍋カレー祭」を開催しましたよ  天気にも恵まれて絶好の大鍋祭り日和でした♪ １１時からたくさんのお客さんのみなさんに小鍋を持って集まってきてもらいました...

【2代目日々進化日記５6】年間30,000尾焼く男になりました！経過報告28

こんにちはバッタバタの８月を乗り越えて９月に突入していますが・・・なんとも楽しい残暑が続いてますね＾＾；皆様朝昼晩の体調管理には重々気を付けて体を冷やさないようにしてくださいね～ 今回も暑さを味わいながら鮎を焼いていきました すっかり炭焼きにはまってしまい毎日...

【2代目日々進化日記５５】年間30,000尾焼く男になりました！経過報告27

こんにちはこぶしの里の加藤です 今回もたんとたんとやきましたので記録に残していきます 早速記録確認　スタート！！ 7月28日（日）鮎２０追加鮎１６子持鮎５天然鮎５天然あまご10追加鮎16 7月29日(月)ちび鮎40鮎27子持ち鮎3お客さん鮎...

【2代目日々進化日記５４】年間30,000尾焼く男になりました！経過報告26

こんにちはご無沙汰しておりすみません＞＜； 去年開催しました「鮎食べ放題」のお問い合わせが多数届いています。 大変申し訳ありません。 計画立てれずにおります。 また進展がありましたらご連絡します！ 6月15日（土）ちび鮎40子持ち...

【2代目日々進化日記５３】年間30,000尾焼く男になりました！経過報告25

こんにちは前回更新より早くも1ヶ月が経っていましたなんと時が経つのは早いものでしょうか そして一日一日の積み重ねって本当に大切だなと実感する瞬間でもあります。 この一ヶ月もたんと焼きました！ できれば店先で炭火を焚いて焼きたいのですがなかなかそこまで...

【2代目日々進化日記５２】「焼きたくて仕方ない衝動」経過報告24

こんにちは前回投稿よりもう1ヶ月も経ってしまいました しかし激動の1か月でした 楽しく過ごしていますよ スタッフには迷惑ばかりかけていますけど さぁて今回も公式記録員の皆様よろしくお願いします。 4月12日ちび鮎36鮎１８子持鮎８...

【2代目日々進化日記５１】「焼きたくて仕方ない衝動」経過報告23

こんにちはこぶしの里の加藤です 記録更新中です 皆さんでご確認をお願いします＾＾ いつも写真撮影を忘れてしまい質素なブログですがお目通しを＾＾； 今回はにじますをたくさん焼きましたよ～  ３月２３日ちび鮎３０子持鮎６あま...

【食堂部＆売店部】4/7限定セルフランチ後のミーティング公開

【厨房編】課題抽出①コンロの位置、揚げ物仕込み場所を変更し、横の動きが短縮されたが改善余地あり②仕込み場所を変えたのはよかったが高さ調整が必要③冷蔵庫の位置を変えたほうが良い（新設も検討に含む）④吸い物を提供していたが仕込み短縮を考慮して無くす⑤メニュー構成がセルフ対応になってい...