こぶし食べ処

鮎雑炊定食は、お客さんのまえに「一人鍋」をおいて目の前でぐつぐつしてもらいます。出来上がるまでの時間をご夫婦やお友達との会話でおくつろぎください。ぞうすいの作り方の紙をご用意するので、安心してお召し上がりいただけます。また自己流の方法などあれば、スタッフにも教えてあげてください。待つ時間は、塗り絵や将棋、絵本などをご用意しておりますのでご活用いただいて構いません。新しい発見があるかもしれません。

【メニュー内容】

鮎：養殖のモノを焼いてお出しします。

お米：岐阜県ハツシモ使用（ぬめりをとるため水洗いしています）

出汁：昆布とバリ鮎で沁み込ませています。

野菜：日替わりです。地元で採れたものを添えています。

たまご：宮崎県えびの市にある「東康夫養鶏場」より送ってもらっています。

薬味：ねぎ

調味料：醤油、ポン酢、長者にんにく

お漬物：山七味さんたちが漬けた漬物

お惣菜：鮎の甘露煮の燻製（これを鍋に入れても良いかも）

料金：1,500円

※よくある一人鍋（固形燃料）←この匂いが気になる方はお申し付けください。

【岐阜の郷土料理】

岐阜県には清流が多く、鮎の生息に適した地。古くから「鮎漁」が盛んに行われているため、豊富に手に入ります。夏は塩焼き、冬は落ち鮎で雑炊を楽しむ文化が根付き岐阜県民に長く愛されている料理です。

【出汁のこだわり】

　こぶしの里でとる出汁は「鮎」か「いわな」で取ります。当店でカリカリになるまでじっくりと焼き干しした鮎の出汁が、ご飯にしみこみ上品な味わいが特徴です。

ぐつぐつぐつぐつ　良い香りがしてきました。出汁も鮎が活躍してます。

↑先日、お試しいただいた方からのご感想↑

こぶし彩々定食3,000円（税込）

鮎飯、豚汁、鮎の塩焼き、鮎の甘露煮、鮎の南蛮漬け、サラダ、総菜3種、お漬物

※この定食で使用する鮎は、僕の友人が育てた養殖の鮎です。

こぶし彩々定食1,980円（税込）

鮎飯、豚汁、鮎の甘露煮、サラダ、鮎の燻製とくんせいたまご、総菜2種、絶対おすすめソーセージ、お漬物、その時のフルーツ

※この定食で使用する鮎は、僕の友人が育てた養殖の鮎を僕が煮たものです。

※鮎の甘露煮はあえて、冷たい状態でお出ししております。

※それをあたたかなご飯に乗せて召し上がってください。

※燻製は僕が仕上げたものです。

※総菜2種は日替わりとなります。

※絶対おすすめソーセージは絶対おすすめです（詳しくは食べるときに）

※お漬物は地元のおねぇさんたちが漬けたもの

※フルーツもこだわりたい！