【製造部】髪の毛・異物混入対策
2018/09/17
カテゴリー毎日ブログ
いつもありがとうございます。
こぶしの里の製造部です。
前回は
食品衛生のこぶしの里での取り組みをお伝えしました。
まずはおさらい↓
こぶしの里では
全スタッフ（厨房スタッフ・製造スタッフ・レジスタッフ）が
ネット帽をかぶって髪の毛混入を防ぐため装着して仕事をしています。
ネット帽の着用は習慣化できました♪
コロコロで髪の毛などを除去
手洗いはもっともっと認識アップ必要あり！
朴葉すしを製造するときは付着物が付きにくいエプロンを使用
ここまでが前回のおさらい
ここからが新しい取り組みのご紹介です
個人個人がしっかりネット帽をかぶっても
髪の毛はどこからともなくやってきてしまいます。
お客様からご指摘をいただくこともあります。
弊社の商品をご購入していただいたあと
お客様の方でも厳しい目で商品を見ていただき
落ち度がないかチェックをお願いします。
万が一の場合があった際はお気軽に弊社までご連絡ください。
詳細をお聞きして対応させていただきます。
今回は
みだしなみではなく
厨房内製造スペースの清掃と片づけをやりました。
ある道の駅の駅長にわざわざ山の中まで来ていただき
意見を頂戴しました。（お名前出したいのですが許可を得てないのでふせます)
いろんなご意見をいただいた中で下記のような修正をしました。
窓際ごちゃごちゃ
↓↓↓↓↓↓↓↓
不要なものを片づけて異物の付着を防ぎます。
こんな環境ですし飯を混ぜています。
こぶしの里は朴葉すしも作っていますよ
こちらもごちゃごちゃ
↓↓↓↓↓↓↓↓
棚ごと撤去しました。
釜がすぐ汚れるので洗わないといけませんね
天井からの落下異物も未然に掃除して防ぎます。
今回行った対策は
この段階までです。
まだまだ
やらなければいけないこと
やれることはたくさんありますので
より綺麗な環境で製造できるよう努めていきます。
今後も
こういった報告はしていきますので
気になったことなどありましたら
対応していくので教えてください。
ここまで目を通していただき
ありがとうございました。
9月17日現在で「415名」のお客様と友達です♪
アユナンジャー顔出しパネル誰か作ってほしいな
ただいま３22名様に「いいね」をいただいてます！
