店主のブログ
売店を見つめる角度が変わっていく 今日も、売店の棚をぐるっと見回していました。 ここ数日、売店の棚を眺める時間と お客さんの視線をよくよく見るようになってきました。 このシリーズで少しだけ意識が高まり 「7つの柱（こぶしセブン・仮）」を考え続け、 そして“彩り商...
ひとつひとつ商品に良さがある 今朝は、仕込み中 オーディブルで「成瀬は天下を取りに行く」を聴き終えました。 気づけば胸が熱くなっていて、 ついつい友人のモモタロさんに報告してしまいました。 さてさて 昨日までの3日間で、 こぶしの里の...
サブってなによ😅 こぶしらしさを商品選びを中心に考えていくシリーズの3日目。 今日は、売店の中でずっと気になっていた 「サブ商品」 のことを少し書いてみる。 サブ商品って、 主役じゃないとか、ついでのものとか、 そんなふうに見られがちな存在。 ...
昨日から引き続きのシリーズ こぶしらしさを商品選びを中心に考えていくシリーズの2日目。 今日は「鮎って、こぶしの里の中でどのくらいの立ち位置なのかな？」 そんな素朴なところから書いてみます。 鮎はうちにとって大事な商品。 塩焼、から揚げ、甘露煮、燻製、骨酒、鮎めし...
～こぶしの里らしい商品とは？ ～ 今日から少しずつ、 「こぶしの里らしい商品とはなんなのか？」 そんなテーマを5日間かけて考えていこうと思っています。 オフシーズンの今だからこそ、 お店の“中身”をもう一度じっくり整える時間が取ろうと考えています。 商品選び...
こぶしの里らしさを育てる 明日11月20日(木)から 「こぶしの里らしい商品とは何か？」を探る5日間シリーズ を始めてみようと思います。 オフシーズン入る今だからこそ、 お店の中身をもう一度じっくり見直したい。 そんな気持ちが昨日のブログを書いてからむくむくと湧...
皆で作る新たなこぶし こぶしの里は「鮎のお店」というイメージが強い。（勝手に思っているだけかも） 11月に入っても鮎を楽しんでくれるお客様がいることに本当にありがたく感じています。 ただ…。 正直に言うと、 オフシーズンに何を柱にしていくか、いつも悩む。 ...
鮎を深く味わえる季節到来 11月に入っても、こぶしの里では しっかり鮎を楽しめます。 「え？まだ食べられるの？」 と驚かれることが多いのですが、 実はこの季節、 夏とは違う “深い美味しさ” が出てくるんです。 ■① 11月の鮎は、夏とは別物の“旨み” ・脂...
命のクライマックスをいただく 今日はね、ちょっと“鮎の一生”のクライマックスのはなしにしましょう。 鮎には—— 落ち鮎（おちあゆ） と呼ばれる、秋の終わりを知らせる鮎がいます。 その中でも オス の姿って見たことありますか？ 体の色は薄暗く錆びてくるし 鼻先は少し曲が...
まさかの二人営業！頑張れるのか？？ 明日11月16日（日）。 まさかの 店主たいち＋パートさん＝2名営業 でございます。 はい、明日はみんなの楽しい日曜です。 「なんでよりによって日曜なんだ」とツッコミをいただきそうですが、 そんな日もあるのが、こぶしの里の味わい深さで...
